গাজর কি ফল নাকি সবজি?

[Rasel Ali (IT)]

বোটানিক্যালি বলতে গেলে, একটি ফল হল একটি উদ্ভিদের পরিপক্ক ডিম্বাশয় যাতে প্রজননের জন্য ব্যবহৃত বীজ থাকে।

সবজি হল উদ্ভিদের যে কোনো অংশ যা ভোজ্য এবং এতে বীজ থাকে না যেমন কান্ড, শিকড়, পাতা, ফুল ইত্যাদি।

কারণ গাজরে বীজ থাকে না, এটি গাছের মূল, তাই গাজরকে সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়, আরও বিশেষভাবে, গাজর হল রুট ভেজিটেবল।



সাধারণত, ফল শুধুমাত্র কাঁচা খাওয়ার উপযোগী, যদিও গাজরও কাঁচা খাওয়া যায়, তবে রান্না করা গাজর কাঁচা গাজরের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।

গাজর ক্যারোটিনের সর্বোত্তম উৎস এবং একটি মাঝারি আকারের গাজরে প্রায় 4.5 মিলিগ্রাম ক্যারোটিন থাকে।

আপনি যদি কাঁচা গাজর খান তবে শরীরের ক্যারোটিন শোষণের হার প্রায় 10%।

রান্না করা বা ভাজা গাজর, ক্যারোটিনের শোষণ হার 90% এর বেশি পৌঁছাতে পারে।

যেহেতু ক্যারোটিন একটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, তাই ভোজ্য তেল যোগ করলে ক্যারোটিনের জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি পায়।

ক্যারোটিন শরীরে প্রবেশ করার পরে, এনজাইমের ক্রিয়ায় প্রায় 50% ভিটামিন এ রূপান্তরিত হবে।

ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে এবং রক্ষা করতে পারে, স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে পারে এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

Source : https://www.quora.com