« on: November 08, 2022, 07:25:42 PM »
এটা কি সত্য যে মধুর মেয়াদ শেষ হয় না? তাহলে 70 বছর আগে থেকে যদি আমি আমার ঠাকুরমার মধু খাই, আমি অসুস্থ হব না?
মধু আসলে একমাত্র খাদ্য যা চিরন্তন শেলফ লাইফ হিসাবে স্বীকৃত। প্রকৃতপক্ষে, মিশরের প্রত্নতাত্ত্বিকরা পিরামিড এবং ক্রিপ্টে সিল করা মধুর বয়ামগুলি পুরোপুরি সিল করা, নিখুঁতভাবে সংরক্ষিত, উন্মোচিত করেছেন।
[১]
মধু চিরকাল স্থায়ী বলে মনে করা হয় কারণ এর উচ্চ অম্লতা এবং কম পানির উপাদান অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য সহায়ক নয়। গুড় এই বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে নেয়, যদিও, এবং এটির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকে… তাহলে কি মধু এতদিন স্থায়ী হয়?
এটা মৌমাছির কারণে!
মধু মৌমাছিরা তাদের নিজস্ব ক্ষুদ্র পেটে ফুল থেকে অমৃত প্রক্রিয়া করতে, যেখানে অমৃতকে বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থে ভেঙ্গে ফেলা হয়, যার মধ্যে একটি হল হাইড্রোজেন পারক্সাইড যা মধুকে জীবাণুমুক্ত এবং তাজা রাখে।
যদিও মধুর একটি চিত্তাকর্ষকভাবে দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে, তবে এটি সময়ের সাথে সাথে স্ফটিক হয়ে যাবে, যা তাপের মৃদু প্রয়োগের সাথে স্থির করা যেতে পারে।
এখন, এই সব বলা হচ্ছে আমার উল্লেখ করা উচিত যে যদি মধুকে সঠিকভাবে বন্ধ করা না হয় তবে এটি আর্দ্রতা শোষণ করবে, যা শেষ পর্যন্ত এর গঠনকে ফেলে দেবে এবং অণুজীবের বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে। যদি আপনার দাদির মধু 70 বছর ধরে সঠিকভাবে সিল করা হয়, তবে এটি বোতলজাত করা দিনের মতোই ভাল হওয়া উচিত।Source:
https://www.quora.com
« Last Edit: November 08, 2022, 07:28:06 PM by Rasel Ali »
Logged
BR
Rasel Ali
Assistant Director (DIU)
