মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করা খাবার কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

[Rasel Ali (IT)]

খাবার রান্না করতে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার কয়েক দশক ধরে বিতর্কের একটি প্রধান উৎস। যদিও কিছু লোক বিশ্বাস করে যে মাইক্রোওয়েভিং খাবার বিপজ্জনক এবং স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে, অন্যরা বিশ্বাস করে যে মাইক্রোওয়েভগুলি দ্রুত খাবার প্রস্তুত করার একটি নিরাপদ এবং সুবিধাজনক উপায়। যদিও উভয় পক্ষই একমত হতে পারে যে মাইক্রোওয়েভিং খাবার ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতির মতো একই পুষ্টির মান প্রদান করে না, তবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে তৈরি খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ এমন কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।

মাইক্রোওয়েভিং খাবারের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলি বোঝার জন্য, মাইক্রোওয়েভগুলি কীভাবে কাজ করে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। মাইক্রোওয়েভ ওভেন খাবার গরম করার জন্য উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি রেডিও তরঙ্গ ব্যবহার করে। এই তরঙ্গগুলি খাদ্যে প্রবেশ করে এবং এতে থাকা জলের অণুগুলিকে কম্পিত করে, তাপ তৈরি করে এবং খাবার রান্না করে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি এই তরঙ্গগুলিকে ধারণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং তাদের থেকে নির্গত বিকিরণ অ-আয়নাইজিং, যার অর্থ খাদ্য বা পরিবেশে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটাতে যথেষ্ট শক্তি নেই।

মাইক্রোওয়েভিং খাবার সম্পর্কে সবচেয়ে সাধারণ উদ্বেগের মধ্যে একটি হল এটি খাবারকে বিষাক্ত হতে পারে। যাইহোক, এমন কোন প্রমাণ নেই যে মাইক্রোওয়েভিং খাবার এটিকে বিষাক্ত করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভিং আসলে খাদ্যের পুষ্টি সংরক্ষণে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভিং ব্রকোলি এর ভিটামিন সি সামগ্রীর 97 শতাংশ সংরক্ষণ করে।

আরেকটি উদ্বেগ হল যে মাইক্রোওয়েভিং খাবার ক্ষতিকারক পদার্থ, যেমন বিপিএ, থ্যালেটস এবং ডাইঅক্সিনের মুক্তির কারণ হতে পারে। তবে এগুলো মাইক্রোওয়েভিং খাবার থেকে মুক্তি পায় না। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করা খাবারের তুলনায় মাইক্রোওয়েভ খাবারে এই পদার্থের মাত্রা অনেক কম।

এছাড়াও একটি উদ্বেগ রয়েছে যে মাইক্রোওয়েভিং খাবার এটি "তেজস্ক্রিয়" হয়ে উঠতে পারে। তবে, এই ক্ষেত্রে হয় না। যদিও মাইক্রোওয়েভিং খাবারকে কিছুটা তেজস্ক্রিয় হতে পারে, তবে মাত্রা এতটাই কম যে তারা কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না।

অবশেষে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে মাইক্রোওয়েভ ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে, তবে এটিও নয়। যদিও কিছু প্রমাণ রয়েছে যে উচ্চ মাত্রার নন-আয়নাইজিং বিকিরণের সংস্পর্শে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, মাইক্রোওয়েভ ওভেন থেকে নির্গত বিকিরণের মাত্রা খুব কম যে কোনও ক্ষতি করতে পারে না।

সামগ্রিকভাবে, এমন কোন প্রমাণ নেই যে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করা খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। যদিও মাইক্রোওয়েভিং খাবার ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতির মতো একই পুষ্টির মান প্রদান করে না, তবে এটি নিরাপদ এবং খাদ্যের পুষ্টি সংরক্ষণে সাহায্য করতে পারে। অতএব, মাইক্রোওয়েভিং খাবার দ্রুত খাবার প্রস্তুত করার একটি সুবিধাজনক এবং কার্যকর উপায় হতে পারে।

Collected From Multiple Source