মসুর ডাল (Red Lentil or Masoor Dal)মসুর ডাল একটি সাধারণ পদ। ভাতের পরে খাদ্য তালিকায় অধিক যুক্ত একটি খাবার।আবার অনেকেই রসিকতা করে বলে মসুর ডাল কে মনে করেন গরীবের খাবার। তবে যে যাই বলুক মসুর ডালে পুষ্টিগুণ অনেক।
মসুর ডালে পুষ্টিগুণ (Red Lentil or Masoor dal)প্রতি ১০০ গ্রাম মসুর ডালে রয়েছে
- ক্যালরি ৩৪৩ গ্রাম,
- ফ্যাট ১.৫ গ্রাম,
- সোডিয়াম ১৭ গ্রাম,
- পটাশিয়াম ১৩৯২ গ্রাম,
- কার্বোহাইড্রেট ৬৩ গ্রাম,
- প্রোটিন ২২ গ্রাম,
- ক্যালসিয়াম ১৩ গ্রাম,
- ম্যাগনেসিয়াম ৪৫ গ্রাম,
- ভিটামিন কমপ্লেক্সে ১০ গ্রাম এবং
- ফাইবার ১৫ গ্রাম।
মসুর ডালের উপকারিতা (Red Lentil or Masoor Dal Benefits)এতো গেল পুষ্টিগুন উপকারিতাও কম নয় মসুর ডালের। নিয়মিত মসুর ডাল খেলে হার্ট ভালো রাখে কারণ এতে থাকা উচ্চ ফাইবার অনেকাংশেই হার্টের ঝুঁকি কমায় এবং রক্তে কললেস্টরোলের মাএা কমায়। ম্যাগনেশিয়ামের অনেক ভালো উৎস মসুরের ডাল যা রক্তের অক্সিজেন সরবরাহ করে এবং ধমনী পরিষ্কার করে।
যাদের হজমে সমস্যা রয়েছে তারা কোন চিন্তা ছাড়াই মসুর ডাল খেতে পারেন।কারণ এতে থাকা ফাইবার হজমে সহয়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
অনেকের মনে করে মসুর ডাল নিয়মিত খেলে ওজন কমাতে সহয়তা করে। কারণ মসুর ডালে প্রোটিন পর্যাপ্ত পরিমাণ থাকায় তা দীর্ঘক্ষণ পেটকে ভরিয়ে রাখে।
ফলে অতিরিক্ত খাবার গ্রহনের প্রবনতা কমে যায়। গভর্বতী মায়ের জন্য মসুরডালে আয়রণ ও ফলেট ক্যারটিনয়েড একটি উৎকৃষ্ট উৎস। কারণ এ সময় বেশির ভাগ মায়েরা রক্ত স্বল্পতায় ভোগে। সুতরাং গভর্বতী মায়েরা মসুর ডালের মাধ্যমে পর্যাপ্ত পুষ্টি উপাদান পেয়ে থাকেন।
লেখক: সুশান্ত কুমার ঘোষ, ফিজিওথেরাপি বিশেষজ্ঞ, ডিআইইউ মেডিকেল সেন্টার
