চিয়া সীডে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিড, উচ্চমানের প্রোটিন এবং বেশকিছু প্রয়োজনীয় খনিজ, ভিটামিন এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এজন্য চিয়া সীডকে সুপারফুড বলা হয়। এটি হজমশক্তি বৃদ্ধি এবং ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
পুষ্টি উপাদান১০০ গ্রাম চিয়া সীডে প্রায় ৪৮৬ ক্যালরি খাদ্যশক্তি থাকে। এছাড়াও – পানিঃ ৬% প্রোটিনঃ ১৬.৫ গ্রাম শর্করাঃ ৪২.১ গ্রাম শ্যূগারঃ ০ গ্রাম ফাইবার/আঁশঃ ৩৪.৪ গ্রাম ওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিডঃ ১৭.৮৩ গ্রাম ওমেগা-৬ ফ্যাটিএসিডঃ ৫.৮৪ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারচিয়া সীডে শতকরা ৮০ ভাগেরও বেশি কার্বোহাইড্রেট ফাইবার বা আঁশ হিসেবে থাকে।
১০০ গ্রাম চিয়া সীডে প্রায় ৩৪ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা আমাদের দৈনিক চাহিদার সমান। চিয়া সীডের ফাইবার আমাদের কোলনের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
ফ্যাটচিয়া সীডের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হলো এতে উচ্চ পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিড থাকে, যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। চিয়া বীজে উপস্থিত চর্বির ৭৫%-ই ওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিড। চিয়া সীডই উদ্ভিজ্জ ওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিডের সর্বোৎকৃষ্ট উৎস।
প্রোটিনচিয়া সীডে ১৯% প্রোটিন থাকে, যা অন্যান্য শস্য দানার থেকে বেশি । চিয়া সীডের প্রোটিন অতি উচ্চ মানের কারণ এতে ৯ ধরণের অপরিহার্য অ্যামাইনো এসিড থাকে।
ভিটামিন ও খনিজ উপাদান
চিয়া সীডে ভিটামিনের পরিমাণ কম থাকলেও এটি খনিজ উপাদান সমৃদ্ধ।
ম্যাঙ্গানিজঃ চিয়া সীড ম্যাঙ্গানিজসমৃদ্ধ, যা আমাদের বিপাক,বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য অপরিহার্য।
ফসফরাসঃ ফসফরাস হাড় গঠন ও টিস্যু রক্ষণাবেক্ষণে ভূমিকা পালন করে।
কপারঃ হৃৎপিন্ডকে ভালো রাখে।
সেলেনিয়ামঃ এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ এন্টিঅক্সিডেন্ট।
আয়রনঃ এটি লোহিত রক্তকণিকার হিমোগ্লোবিনের একটি উপাদান। আয়রন আমাদের সারাদেহে অক্সিজেন পরিবহনে ভূমিকা রাখে।
ম্যাগনেশিয়ামঃ ম্যাগনেশিয়াম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, হাড়কে সুস্থ রাখে ও রক্তচাপকে নিয়ন্ত্রণে রাখে।
ক্যালসিয়ামঃ ক্যালসিয়াম আমাদের স্নায়ুতন্ত্র, হাড় ও পেশির জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান।
চিয়া সীডে এ ছাড়াও আরো কিছু উপকারী উপাদান থাকে-
ক্লোরোজেনিক এসিডঃ এটি একটি এন্টিঅক্সিডেন্ট যা উচ্চরক্তচাপ কমায়।
ক্যাফেইক এসিডঃ এই উপাদানটি আমাদের শরীরে প্রদাহনাশক হিসেবে কাজ করে।
কোয়েরসেটিনঃ শক্তিশালী এই এন্টিঅক্সিডেন্টটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, অস্টিওপোরোসিস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধী।
ক্যাম্পফেরলঃ এটি আমাদের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় ও দীর্ঘস্থায়ী রোগসমূহ থেকে রক্ষা করতে পারে।
চিয়া সীড খাওয়ার উপকারিতাচিয়া সীডের উচ্চ পুষ্টিমানের জন্য দিনদিন এর জনপ্রিয়তা বেড়েই চলছে।
রক্তে ওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিডের মাত্রা বৃদ্ধিওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিড আমাদের শরীর এবং মস্তিস্কের জন্য খুবই প্রয়োজনীয় উপাদান। চিয়া সীড ওমেগা-৩ ফ্যাটিএসিডের একটি চমৎকার উৎস।
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণরক্তে শর্করার মাত্রা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ । চিয়া সীড ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্ট কমায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণকে উন্নত করে। এভাবে টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।
উচ্চরক্তচাপ কমায়উচ্চ রক্তচাপ আমাদের দেহে হৃদরোগসহ অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগ সৃষ্টি করতে পারে । চিয়া সীড আমাদের দেহে উচ্চ রক্তচাপকে কমিয়ে দেয়।
ফাইবারসমৃদ্ধ খাবারের চাহিদা পূরণবেশিরভাগ মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করেনা । ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার খেলে অন্ত্র ভালো থাকে ও অনেক রোগের ঝুঁকি কমে যায়। ফাইবারের অসাধারণ পানি ধারণ ক্ষমতার কারণে এটি পরিপাকতন্ত্রকে পূর্ণ করে রাখে , কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং কিডনিকে ভালো রাখে।
পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াচিয়া সীডের কোনো ক্ষতিকারক ভুমিকা না ধাকলেও অতিরিক্ত চিয়া সীড খেলে তা আমাদের রক্ত পাতলা করতে পারে। চিয়া সীডে উপস্থিত ফাইটিক এসিড খাদ্য থেকে জিংক এবং আয়রন শোষণকে ব্যাহত করতে পারে।
তাই পরিমিত পরিমাণে চিয়া সীড গ্রহণ করতে হবে।
source:
https://nutrition-bd.com/
