কাঁচা পালং শাক খাওয়া কি আপনার জন্য ভালো?

[Rasel Ali (IT)]

আমরা সকলেই জানি, পালং শাক এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যেখানে অক্সালেটের পরিমাণ সর্বাধিক এবং এর অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ 0.97% পর্যন্ত।

যখন অক্সালিক অ্যাসিড শরীরে প্রবেশ করে, তখন এটি ক্যালসিয়ামের সাথে একত্রিত হয়। এটি কেবল ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দেয় না, ক্যালসিয়াম অক্সালেটও গঠন করে।

ক্যালসিয়াম অক্সালেটের দ্রবণীয়তা খুব কম, যা সহজেই কিডনিতে পাথর এবং মূত্রনালীতে পাথর হতে পারে।

তাই পালং শাক কাঁচা খাওয়া গেলেও রান্না করে খাওয়াই ভালো।

অনেক পুষ্টিবিদ বিশ্বাস করেন যে ভাপানো এবং ফুটানো একটি কার্যকর রান্নার পদ্ধতি যা পালং শাকের অক্সালিক অ্যাসিড 80% থেকে 90% কমাতে পারে।



Source : https://www.quora.com